El pescador nos convenció de llevar Brótola. Estaba muy fresca y realmente valió la pena. Hoy fue un día agitado así que hubo poco tiempo para cocinar. Beta, que es amante de los pescaditos en croute, me lo sugirió en el fin de semana largo, así que nos pusimos manos a la obra. De yapa, y a pedido de beta -quién lavó toda la cocina-, pidió foto de la prueba del delito. Beta sabe que es tan importante cocinar como limpiar. Para ella está dedicado este post, y más: el blog entero.
Para el croute:
20 almendras,
1 moneda de jengibre
1 diente de ajo
rayadura de 1/2 limón
1 tallo de cebolla de verdeo
2 rodajas de pan integral
20 grs de queso rallado
1 manojo de perejil
sal, pimienta y aceite de oliva.
1. Hacer el croute es muy simple: todo a la procesadora. Se agregan: almendras, el jengibre, ajo, la rayadura del limón, el verdeo y el pan. Se lo procesa y se lo deja reposar. Antes de cubrir el pescado, se le agrega el queso rallado, sal, pimienta y el aceite de oliva.
2. La brótola, bien limpia, se la corta en dos. Es importante que el pescado sea de carne firme ya que otra clase de pescado NO es de horno, donde terminaremos el plato. En una placa anti-adherente, acomodamos el pescado y cubrimos con el croute
3. Con el horno muy caliente, se introduce la la preparación. Aproximadamente son 10 minutos, o hasta que se dore el croute. Listo.
Para el Puré de Papas.
1 kg. de papas negras
150 cm3 de leche
25 grs. de manteca
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada.
1. Se cuecen las papas en agua hirviendo con sal. Se pasan las papas hervidas por un pasa purés.
2. En otra cacerolita se hace hervir la leche, con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Se agrega la leche a las papas y se bate. Se le agrega el huevo crudo y quedó un cremoso puré de papas.
Y de Yapa.... el desastre de mi cocina....
Vinito: Finca Flichman Chardonay reserva.
Para el croute:
20 almendras,
1 moneda de jengibre
1 diente de ajo
rayadura de 1/2 limón
1 tallo de cebolla de verdeo
2 rodajas de pan integral
20 grs de queso rallado
1 manojo de perejil
sal, pimienta y aceite de oliva.
1. Hacer el croute es muy simple: todo a la procesadora. Se agregan: almendras, el jengibre, ajo, la rayadura del limón, el verdeo y el pan. Se lo procesa y se lo deja reposar. Antes de cubrir el pescado, se le agrega el queso rallado, sal, pimienta y el aceite de oliva.
2. La brótola, bien limpia, se la corta en dos. Es importante que el pescado sea de carne firme ya que otra clase de pescado NO es de horno, donde terminaremos el plato. En una placa anti-adherente, acomodamos el pescado y cubrimos con el croute
3. Con el horno muy caliente, se introduce la la preparación. Aproximadamente son 10 minutos, o hasta que se dore el croute. Listo.
Para el Puré de Papas.
1 kg. de papas negras
150 cm3 de leche
25 grs. de manteca
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada.
1. Se cuecen las papas en agua hirviendo con sal. Se pasan las papas hervidas por un pasa purés.
2. En otra cacerolita se hace hervir la leche, con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Se agrega la leche a las papas y se bate. Se le agrega el huevo crudo y quedó un cremoso puré de papas.
Y de Yapa.... el desastre de mi cocina....
La posibilidad de disfrutar la delicia de este plato hace que valga la pena... (aclaro que el desastre seguía para los dos costados de la cocina y hasta sobre la mesada de enfrente)
ResponderEliminarQue rico Silvi! Voy a ver si acá consigo todos esos ingredientes!
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