Escalopines al Marsala con rigatone a la crema

La inspiración de hoy surgió en el subte, volviendo a casa. Viernes a la noche, cansado, me esperaba una heladera casi vacía. Sólo adquirí el peceto y la crema.

Hacía mucho tiempo que no utilizaba marsalla y beta (mi hija de 2 años y 4 meses) nunca había probado esta maravilla.

10 escalopes de peceto (para que sobre, así abuela recalienta y da de comer a Beta en la semana)

1 cebolla chica

1 pedacito de aji rojo

1 pedacito de aji verde

1 cebolla de verdeo

1 diente de ajo

1 crema de 250 cm2.

250 gr de pasta rigatone

laurel

harina

manteca

aceite de oliva

sal y pimienta

Marsala

El procedimiento es simple y rápido, sólo 2 fuegos simultáneos. Tiempo total 30 minutos.

1. Se enciende la hornalla y entra la cacerola con agua para cocinar la pasta, que demora 15 minutos. Se enciende la hornalla y entra la sartén con manteca y aceite de oliva.

2. Se pica la verdura bastante pequeña y a la carne se le limpian los nervios y exceso de grasa.

3. Se salpimienta la carne y se la pasa por harina.

4. A fuego fuerte se sella la carne y se reserva.

5. una vez sellada toda la carne, se limpia bien la sartén. No deben quedar restos de harina quemada ya que traen feo aspecto y aroma.

6. Se cocina la pasta en agua salada.

7. Nuevo aceite, entran las verduras. Su orden: ajíes y cebolla. Luego ajo, verdeo y laurel.

8. Una vez que la verdura salpimentada esta cocida y feliz, se agregan las carnes.

9. Finalmente entra Marsala a traer alegría a la preparación, la que se finaliza con un toque de crema.

10. La pasta, ya cocida, se cuela. Vuelve a la olla con crema y queso.

11. Papá feliz. Alfa y Beta más felices aún.

Otros datos:

Vino: Emilia Malbec, de bodega Nieto Senetiner.

Musica: Black Eyed Peas, The Begining, en cocina.

Dave Mattheus Band, Before These Crowded Streets, en cena y post.

Papá.